Retirar los clavos de olor y la canela. Como acompañamiento puedes seguir la receta de papa a la huancaina, . La carapulcra chinchana es un plato en el que se realiza la mejor combinación de ingredientes (el ají y los fideos). Hacer un aderezo con aceite, ajo picado, cebolla picada, ají colorado, Doña Gusta® Gallina, sal, pimienta, AJI-NO-MOTO® y comino. Our New eBook is out! 3. Una vez dorado y decantado, se rehoga la cebolla y el . En ese sentido, MSD Animal Health, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte una exquisita receta de carapulcra de chancho para disfrutar en casa: Ingredientes . La receta de Carapulcra es un plato típico del Perú y esta considerado como uno de los más antiguos y proviene de la sierra peruana. - En una sartén, tostar ligeramente 2 tazas de papa seca y dejar remover en agua tibia. este guiso se ha difundido y es extensamente conocido en Lima como carapulcra. Por ello, tendremos que probar cada cierto tiempo el nivel de hidratación aplastando ligeramente entre los dedos un dadito de patata. Soy chinchano, nuestro plato típico es la carapulcra con sopa seca, si, se prepara con papa fresca, su éxito depende de cómo se prepare, con amor y mucha pasiòn.Además la culinaria peruana es buenaza, otros lugares también tienen sus encantos, sólo hay que probarlo y ensalzarlo igual.Un abrazo. Ingredientes: 1/2 kg de arroz blanco graneado sin sal 1 pechuga […], Compartimos una deliciosa receta del Arroz a la Jardinera con pollo. Luego, añade el ají panca, el ajo, el achiote, el palillo y una pizca de sal y pimienta. 6 cucharadas ají panca molido. Hola Blanki, tu receta de la carapulcra con papa seca es buena y bien didáctica, la prepararemos hoy. #CocinaMundila2018. I think that papa seca sold in the US is boiled and then dried. de maní molido 1 cucharada de ajos molido Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo 15 a 20 rebanadas de queso de hebra 15 a 20 rebanadas de tocino Aceite de oliva 4 dientes de ajo paliza aquí 1 cucharada […], Aprende a cocinar el arroz chaufa o arroz chino frito tal como se prepara en un chifa criollo de barrio. Papa seca is the main ingredient used for the famous dish called Carapulcra. Desde Buenos Aires, te envío un cordialísimo saludo. La papa seca es un ingrediente que nos viene de la gastronomía peruana. Su nombre proviene de la palabra "qala phurk'a", que en aimara significa "cocinar sobre . 06 de noviembre de 2014 at 18:09 06Thu, 06 Nov 2014 18:09:00 +000000. Designed & Developed www.StartDesignGroup.com, Recive in your email promotions and news about Peruvian recipes, [:en]Ají Amarillo - The Aroma And Flavor of Heat[:es]Ají Amarillo - El Aroma y Sabor del Picante[:], Wednesday November 12th, 2014 at 12:48 PM. Una vez hidratada deja que se escurra. Agregar comino al gusto, el ají panca y la albahaca molida. Ingredientes: 1 kg de carne de cerdo (se puede reemplazar por carne de pollo en trozos)1/2 taza de Vinagre blancoAchiote en polvoAceiteSal, Pimienta y Comino al gusto5 ramas de hierbabuena ¿Cómo se prepara el adobo huachano? Cocina Peruana. . 2. Peruvian food, recipes, restaurant reviews. 1/2 kilo de carne de pollo. El ingrediente principal de la carapulcra es la "papa seca", también lleva maní molido, aji panca, carne de cerdo, cebolla, etc. de ajos molidos; Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de . Receta Sopa Seca y Carapulcra chinchana | RECETAS COCINA PERUANA. Ahora mismo la preparo ya te cuento que talmequedo. Papa fresca es la voz, lo digo yo que por años comi este plato preparado por mi abuela, que lo hace delicioso, abue ya voy para alla.En fin tienen que probarlo si bien es cierto el sabor no difiere mucho, la textura es otra cosa. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar […], 20 porciones – 1 pierna de cerdo deshuesada de 8 kg con una capa de grasa de 5 mm– 500 gr granos de achiote– 1 litro de aceite– 2 kg cebolla a la pluma– jugo de 10 limones– 20 panes francés– 1 lechuga americana– sal y pimienta PreparaciónLimpie la carne de cerdo. 350 gramos de papa seca. Incorporar el vino, el clavo de olor, el maíz y dejar cocinar hasta que la patata seca esté suave. Deja que cocine por otros 10 a 12 minutos. Brown pork cubes in a large pot with canola oil over medium to high heat, work in batches if necessary. +  PD. Faciles de preparar, instrucciones de cocina paso a paso, excelentes fotos, todo preparado por nuestro equipo o colaboradores. Hola Blanqui: La carapulcra criolla es con papa seca y la chinchana es con papa fresca, y no se trata de que se esté rajando mal de nuestros potajes peruanos, sino las cosas son como son, ni tampoco son celos de parte de nuestro amigo anónimo, y está en la razón. Agregar el cacahuete, el vino dulce y el caldo de carne. Aprende a preparar esta receta de Carapulcra, por Luis Arévalo en elgourmet. Sus principal ingredientes son papas seca sancochadas y diferentes tipos de carnes como la carne de res, puerco, marrano o cerdo, gallina, entre otros, además de vegetales como ají panca, . de carne de chancho; 1 cebolla grande picada en cuadritos; 3 cucharadas de ají panca; 1 1/2 cda. La carapulcra, es una de la recetas más antiguas de la gastronomía peruana, preparado en base a papa y diversas carnes, en sus inicios era considerada como una comida de pobres, pero en la actualidad su consumo se masificado y popularizado. Los ingredientes principales de la carapulcra son papa, seca o fresca, maní, ají colorado y otras especias, así como diversos tipos de carne. Ingredientes para el aderezo del cerdo: 1/2 cda de sal 1 cdta de pimienta 1/2 de ajo en polvo 2 cdta de azúcar 1 cdta de Pápikra 2 cda de sillao 1 cdade aceite de ajonjolí 1 cda […], Prepara esta Panceta al horno con esta receta casera. de papa seca. Directorio de restaurantes Peruanos. Para estar al tanto de novedades, ofertas especiales y rebajas, Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 y de 15:00 a 17:00. That´s partially the process to make chuño (freeze-dried potatoes) in the Andes, only that potatoes remain whole. Diseño y desarrollo www.StartDesignGroup.com. La reproduccion completa o parcial de nuestro contenido sin permiso explicito esta prohibida. Por otro lado, soy chinchano, nuestro plato típico es con papa fresca y es riquísimo, depende mucho de quién lo haga, con amor y mucha pasión, se sirve combibado con la sopa seca. La papa seca es un ingrediente que nos viene de la gastronomía peruana. Ingredientes para la Guarnición: 1 kilo de papas blancas 3 […], Receta original del Chancho con Piña, uno de los más conocidos platos de la comida china cantonesa. Acompáñalo con una buena sarsa de cebolla. 11.7K. Añade la hoja de laurel, el tomate picado y la mezcla de perejil y albahaca licuada. . Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas. Carapulcra. 1/2 kg. 1/2 kg de papa seca previamente tostada ligeramente y remojada . Somos foodies, viajeros y apasionados promotores de nuestra herencia gastronomica y cultural.  +  La Papa seca es el ingrediente . Calentar el aceite con la manteca y freír las carnes de cerdo y pollo cortadas en trozos. Season pork cubes with salt, pepper, and cumin; set aside. Beautiful Peruvian cuisine pictures, simple instructions, step by step recipes. 1 rama pequeña de canela ¼ de cucharadita de anís 3 cucharadas de aceite vegetal, o lo necesario 20 gramos de chocolate Agua, cantidad necesaria Sal Pimienta Comino 4 porciones 60 PREPARACIÓN Tostar la papa seca en una sartén. Peru. When buying papa seca choose the ones with a yellowish color, because it is believed they are of better quality than the pale or brown ones. En el caso de no tener papa seca, podemos usar papa blanca, claro que de preferencia la papa seca. Hace muchos años se preparaba con distintas carnes como llamas o alpacas.Hoy en día lo comemos con chancho, pollo o gallina. Te felicito y por favor, todos los potajes son buenos y si . Luego pon el ajo y los ajíes; sazonar con la sal, la pimienta y el comino. Tostar el maní y luego licuarlo hasta molerlo. Blanqui:Te felicito por tus recetas, pero sobre todo porque a través de ellas se advierte que eres una excelente persona, muy querible y de una humildad conmovedora. de papa seca (ligeramente tostada y remojada por un par de horas) La Papa seca es el ingrediente principal del famoso plato llamado Carapulcra. Ingredientes: 1/2 Kilo de papa seca. --- Para la sopa seca: 1/2 kilo fideos spagueti. Soak papa seca in cold water for 30 minutes, strain and set aside. 2 cucharadas ají amarillo (opcional) 3 cucharadas mami molido. Retirarlas. I think that papa seca sold in the US is boiled and then dried. 2 tomates picados en cuadritos bien chiquitos sin pepa. Then these pieces are sun-dried until they lose all their moisture and look like small crystals. Primero debes remojar la papa seca 24 horas antes de la preparación. This sturdy entree is very traditional, and is made with pork meat and chocolate. de ají panca licuado 50 gr. Debe quedar como un puré con trozos de papa. Tueste el maní y píquelo finamente. Imágenes del tema de. Is all the papa seca sold in the US made from potatoes that have been boiled and peeled before they are dried? La guarnición de este plato se llama Sopa Seca, y se hace con fideos. Añadir el pollo trozado y cocinar. Porsiaca, soy bien peruano. Si es necesario agregar agua de 1 taza en 1 taza, calculando el punto. Filed Under: Ingredientes carapulcra, dried-potatoes, morena cuadra, papa seca, peru delights, . La receta de Carapulcra es un plato típico del Perú y esta considerado como uno de los más antiguos y proviene de la sierra peruana. display: none !important; Te felicito linda amiga..Desde Lima Alcides Un Gastronomo mas y de muchos años atras.besos, _*Mis respetos Blanqui, pero no falta de algunos q siendo segun ellos *peruanos* rajan de la mimsa comida.. celos, envidia por quien lo prepara..?Nada de eso..simplemente aduladoresEstuve en la India (Mumbay) costas de Goa aca la carne de res es sagrada y se respeta..aun asi lleve la gastronomia peruana por estos lares. de aceite. 12 de noviembre de 2014 at 12:48 12Wed, 12 Nov 2014 12:48:29 +000029. Reincorpore el cerdo con la papa seca y su líquido de remojo y cocine tapado a fuego bajo por 35 minutos. Todos los derechos reservados. ½ kg de carne de chancho o pollo; 50 gr de maní (cacahuate) tostado y molido Sometimes, a mix of fresh and dried potatoes is used. Here you will find delicious recipes of Peruvian food, drinks, treats and desserts. Calienta una sartén mediana y dora la papa seca un par de minutos. 2. El carapulcra es un plato ancestral peruano que nos viene del pueblo Aymara. Hola Blanqui te felicito porque tienes una pagina web muy muy bonita y sobre todo que tus recetas son muy claras, respecto a ti eres una persona muy humilde soy peruana tambien te felicito de todo corazon desde MOntreal Quebec. Receta de sopa seca. Contenido mostrar La Carapulcra es otro plato tradicional . Por separado, se dora la carne de cerdo en aceite. Receta de Carapulca con Sopa Seca. Se que les gustará, es muy especial esta receta por que pasó de generación en generación sin cambiar un solo ingrediente. 2. Carapulcra Peruana a estilo mi familia. 1/2 kg de papa seca (remojada 3 horas) 600 gr de carne de cerdo 6 presas de pollo 100 gr de mani tostado y molido 1 cebolla cortada en cuadraditos Tuesta la papa seca en una sartén. No dejes de prepararla y enaltece los paladares de todos tus familiares y amigos. LAS MEJORES RECETAS DE LA COMIDA CASERA PERUANA. I though papa seca was made from uncooked whole potatoes that were cut into pieces, dried in the sun and then frozen. Agregar la papa seca remojada, luego el maní molido. 1. Humilde como pocos, se hace grande a partir de la . 50 grs de maní molido 250 […], Empezó el VIII festival del chancho al palo, “vacúnate con el mejor sabor de Huaral” La Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de la provincia de Huaral (AHORA HUARAL), anuncia la realización de la VIII edición del festival gastronómico más importante de la región Lima, EL FESTIVAL DEL CHANCHO AL PALO – Huaral 2021. 4. Sofría la cebolla con, la pasta de ajo y las pastas de los dos ajíes, añada el vino . El secado de las papas es un antiguo método usando hasta la actualidad en Perú peara preservar la cosecha. Hola Blanki, tu receta es muy buena y didáctica la prepararemos hoy. Este contundente platillo es muy tradicional y se hace con carne de cerdo y chocolate. Algunas veces se usa una mezcla de papas frescas y secas. Preparar carapulcra con sopa seca no es difícil. saludos. Tranquilo anonimo, sea como fuere seca o fresca el plato dependera de quien la haga....no existe lo maximo lo mejor eso es subjectivo...lo objetivo es que el plato reunan condiciones, presentacion, sabor, olor y para adentro.Lo mejor para ti puede ser lo peor para otro...entiendes no?www.peruinside.com, _*Mis respetos Blanqui, pero no falta de algunos q siendo segun ellos *peruanos* rajan de la mimsa comida.. celos, envidia por quien lo prepara..?Nada de eso..simplemente aduladoresEstuve en la India (Mumbay) costas de Goa aca la carne de res es sagrada y se respeta..aun asi lleve la gastronomia peruana por estos lares. Colocar los ajos y dorar. 1/4 de clavo de olor. Deje reposar durante una noche para que se hidrate. DE FIDEOS TALLARIN N°40 . Ahora sí, vamos por la preparación. The side dish for this is called Sopa Seca (dry soup! . hola blanquita,soy un peruano que radica en puerto rico y me alegro que personas como tu colaboren en la difucion de nuestra rica comida peruana,por las criticas negativas ,no hagamos caso que siempre hay y habra gente chusma y negativa......te felicito y sigue con tus recesitas,esta recesa la voy a preparar me parece muy buena y sobre todo sencilla...suerte..bye. Si quieres saber exactamente qué es la papa seca y cómo se usa, sigue leyendo. Aquí te damos la receta perfecta de la panceta de cerdo en la air fryer eléctrica. La guarnición de este plato se llama Sopa Seca, y se hace con fideos. Carapulcra con el Chef Docente Javier Ampuero. Reserva ½ taza. We are foodies, travelers and passionate promoters of our gastronomy and cultural heritage. Añada el cerdo y cocine por 15 minutos. En la misma grasa, freír la cebolla hasta que esté cocida. Easy to cook, step by step instructions, excellent photos all compiled by our team and our collaborators. Tiempo de preparación 2 minutos. ½ teaspoon cumin 3 cups chicken stock 5 ounces peanuts roasted roughly ground 3 tablespoons vegetable oil ½ teaspoon salt ½ teaspoon ground black pepper ½ teaspoon ground cumin Instructions Gather ingredients and make sure that step 2 and 3 below are completed the day before preparing the stew in order to soak the potatoes appropriately. Carapulcra, la preparamos con papa seca Receta para 4 porciones. Papa seca is the main ingredient used for the famous dish called Carapulcra. Retire la panceta e incorpore . 2 cebollas muy picadas. Paso 2: cubre este sofrito por completo con . Carapulcra Ingredientes 400gr de papa seca (remójala un día antes) 1 cebolla roja 2 cucharadas Pasta de ajo 2 cucharadas de ají amarillo 2 a 3 de ají panka molido Sal Pimienta Comino Orégano estos últimos al gusto 600 gr de cerdo con gravita y piel el corte q más te guste. Los ingredientes principales de la carapulcra son papa, seca o fresca, maní, ají colorado y otras especias, así como diversos tipos de carne. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tostar la papa seca y remojar por 2 horas. En los mercados peruanos las puedes comprar al peso y también las venden en bolsitas de medio kilo. Dejar […], Receta de costillas de cerdo para preparar a la caja china, ideal para una comida familiar o para todo el batallón. Conocida como "mancha pecho" es un plato de . Is all the papa seca sold in the US made from potatoes that have been boiled and peeled before they are dried? PREPARACIÓN. Una de las principales características de la Carapulcra es el uso de papa seca, que no es otra cosa que papa trozada deshidratada al sol, práctica milenaria de los . Es parte de muchos platos ancestrales entre los que cabe destacar el carapulcra, un guiso de origen aimara que además de papa seca puede incluir ingredientes tan originales como el chocolate, los cacahuetes... Ingredientes de la carapulcra. No he probado la carapulcra con papa fresca pero la de papa seca es lo máximo. Se tuestan en seco y luego se remojan en agua para rehidratarse. 1. La carapulcra la prepararemos con dos tipos de papas, la seca y la fresca. Ingredientes para la Carapulcra: 500 grs. Ingredientes 6 patas de cerdo, cocidas 2 cebollas rojas, medianas, en juliana gruesa, lavadas 3 cucharadas […], Aprende a preparar un lomo de cerdo relleno con queso y tocino al horno. 2 hojas de laurel, la sal y sofreír todo. La Carapulcra de chancho, es uno de los platillos más antiguos del Perú, ya que su antigüedad se remonta al imperio incaico, donde este platillo se preparaba con carne de vicuña o llama, la papa seca que es uno de los legados andinos, se ha mantenido hasta la fecha y tiene su lugar dentro de la culinaria peruana, así como en las dimensiones del imperio incaico. Sal, pimienta, comino. Te felicito linda amiga..Desde Lima Alcides Un Gastronomo mas y de muchos años atras.besos..*_. Soy peruana,me encanta viajar por el interior y probar todos los manjares que nuesta gastronomia nos brinda, es por ello que me gustaria opinar sobre el tema. En esta oportunidad te traemos una receta de carapulcra muy fácil y sumamente completa. Sopa Seca (Receta de Marilú Barrios) 1 KG. Carapulcra con sopa seca chinchana. 1/2 taza de ají colorado panca picado. Retire del fuego, esparza el maní y sirva sopa seca Ingredientes Para preparar una deliciosa sopa seca para 4 personas, necesitas: 1 kg de fideos tallarin delgado; Ingredientes: 1 kilo de papa blanca y fresca (no papa seca) ¾ kilo de carne de chancho. Ingredientes para […], Carapulcra con sopa seca: Receta de Cañete, Regresa el Festival del Chancho al Palo en Huaral, Receta de la Panceta en la freidora de aire. Ingredientes ½ kilo de papa seca ½ kilo de carne de cerdo (pulpa) En una olla agrega aceite vegetal, pon el fuego a temperatura alta y echa la carne de cerdo previamente condimentada con sal y pimienta. Copyright © 2011-2018 Es un plato muy popular en todo el Sur Chico del Perú, Cañete, Chincha e Ica. Sazonar con sal, mezcle y deje cocinar durante 10 minutos más. El tiempo depende mucho de la calidad de la patata y de su nivel de deshidrawtado. Pon a calentar una olla con aceite y añade la cebolla, deja sofreír hasta que la misma se ponga transparente. The side dish for this is called Sopa Seca (dry soup! Ingredientes. Aprende a preparar la puca picante de cerdo fácilmente con esta receta casera. La rehidratación de la papa seca para su posterior consumo es sencillo: bastan entre 2 o 3 horas de remojo para disponer de patata que podremos añadir luego a un guiso. ¡Vamos con la receta de carapulcra con sopa seca! Aquí te enseñamos una fácil receta para que aprendas a preparar una deliciosas y jugosas costillas de […], La Puca picante es el plato representativo de la ciudad de Ayacucho que consigna en su elaboración generosas cucharadas de pasta de ají panca para aderezar jugosos trozos de carne de cerdo. RECETA DE LA CARAPULCRA. - Picar un par de cebollas . The use or reproduction, complete or partial, of our content without express written authorization is prohibited. Luego estos son secados al sol hasta que pierden su humidad y toman la apariencia de cristales. Papa seca. Es un típico plato peruano muy exquisito a base de papa seca, panceta de cerdo, especies , maní. !LA CARAPULCRA CHINCHANA...LO MAXIMO!! Ingredientes: 5 […], La carapulcra es el plato emblema de la cocina de Chincha, región Ica al sur de Lima donde le han dado un estilo de preparación que es característico de la zona. Cocínalo bien. 13 Receta de Edith León, chef de Oster INGREDIENTES - 300 gramos de panceta de cerdo cortada en trozos- 200 gramos de pec. Retírala del fuego y pásala a un recipiente con agua para que se hidrate. Te ofrecemos directorios de mercados donde podras encontrar los ingredientes asi como restaurantes peruanos en EEUU y el mundo. Así, la carapulcra parece nacer de los antiguos guisos y sopas espesas de carne de alpaca o llama y papa seca cocidas con piedras precalentadas dentro de una olla. Un clásico para preparar durante un asado en casa. Carapulcra con cerdo . 3. La Carapulcra una receta de guiso indígena hecho a base de papa seca sancochada y carnes guisadas como de pollo, gallina y chancho. Servir con la sopa seca en un mismo plato, con yucas sancochadas. . Rosa Cokting @hijas071717. Guisado criollo del Perú, hecho a base de chuños, con carne, ají y otros ingredientes. La carapulcra es un guiso típico de la gastronomía del Perú.Es un plato ligado al mestizaje de las culturas culinaria indígena y afroperuana, [1] uno de los más antiguos de los que se tiene noticia en el país andino. RECETA DE CARAPULCRA CHINCHANA CON SOPA SECA INGREDIENTES Para la sopa seca: 4 presas de pollo 1/2 kg de espaguetis 1 atado de albahaca 1 atado de perejil 1/2 cebolla morada 2 cucharadas de. ), which is made with noodles. Cuando compres papa seca elige las que tengan un color más amarillo porque se cree que son de mejor calidad que las papas pálidas o marrones. Agregue el caldo, la papa seca, el maní tostado, el chocolate, los clavos de olor, la canela, el pisco y las rosquillas previamente pulverizadas, remueva bien la mezcla y déjela cocinar por un espacio de 20 minutos aproximadamente. Hace muchos años se preparaba con distintas carnes como llamas o alpacas.Hoy en día lo comemos con chancho, pollo o gallina. Store them at room temperature. Para ello, las papas primero se cocinan en agua hirviendo, se escurren, se pelan y se cortan en daditos o en palitos medianos. Receta del famoso restaurante afroperuano campestre "Sabor de Morenas" ubicado en San Luis de Cañete que ofrece el delicioso plato de Carapulcra con Sopa seca o popularmente llamado "mancha pecho" y que con esta fácil receta podrás preparar en casa. Ruth. Calentar el aceite en una olla. Remueve y deja cocinar por 5 minutos. Día antes de preparar el guiso. de papa seca; 1/2 kg. Corte la carne de cerdo en trozos, sazónelos en sal y pimienta y dórelos. de cabrito– Huacatay– Hierbabuena– Sal y pimientaPreparación:Hervimos en una olla el cordero, el pecho de res, el lomo de chancho, la […], 4 porciones – 5 kg de carbón– 2 kg panceta de cerdo– 1 rocoto sin venas ni pepas– 4 galletas de soda– 100 gr queso fresco, en trozos– 6 papas huamantanga sancochadas– sal Preparación:Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Tema Ventana de imágenes. de carne de chancho 1 cebolla grande picada en cuadritos 3 cucharadas de ají panca 1 1/2 cucharada de ajos molidos. de papa seca o sancochada 1/2 kg. Asar la papa seca (papa liofilizada) a fuego lento durante unos minutos sin añadir aceite y dejar enfriar. Remove the pieces of pork from the pot and set aside. Receta clásica que puedes preparar en un wok y en tu propia casa. ), which is made with noodles. La Carapulcra por sus ingredientes aporta una gran cantidad de carbohidratos, calorías y proteínas por lo que su consumo moderado es recomendable por los grandes aportes que brinda a nuestro cuerpo. 1/2 kilo de carne de cerdo.  =  Ingredientes para hacer Carapulcra limeña: 500 gramos de papa seca 50 gramos de manteca 400 gramos de panceta de cerdo 1 cebolla morada grande 1 cucharada sopera de pasta de ajo 2 cucharadas soperas de aji panca molido 1 cucharada sopera de aji mirasol en pasta 1 pizca de comino molido 20 gramos de mani molido 3 clavos de olor
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